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8月のお休み

毎日暑いですね~。

来週はお盆休みをいただきます。

8月12(日),13(月),14(火)

 お休みです。

その次の週からと9月いっぱいは、毎週営業の予定です。

よろしくお願いいたします。
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すももパンが焼けました。

大事に育てたすもも酵母でパンが焼けました。

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       丸パンとジャムパン?です。

      DSC_0211_convert_20180723114745.jpg
       ふっくらと美味しそうです。

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       すももの甘煮をのせました。

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       オレンジマーマレードをのせました。

程よい酸味と旨味があって美味しいですよ~
不思議ですね~。
すももにくっついていたらしい野生の酵母が増殖して、こんなにふっくらしたパンになりました。
酵母の力に脱帽です。

今日は、予約パンに余裕があったので、
    食パン  
    ロールパン
    あんぱん
    ベーグル
    マフィン
    ゴマ入りプチパン
が店頭に並んでいます。
どうぞおいでくださいませ。

すもも酵母のその後・・・

すももから酵母を起こしたのが7月6日・・・
プクプク発酵するのが1週間位。
様子を見て濾しました。
真っ赤なすもも色のエキスが・・・
それに小麦粉を少しずつ加えて1週間位。
いま、すっかりすもも酵母のパン種になりました。

      DSC_0198_convert_20180722115709.jpg
      元気に育っています。
      明日辺り、パンになりそうです。

こちらは今までのパン種。粉を継ぎ足してもう何年か経ちました。
いろんな酵母が混ざって、複雑な味を出してくれます。

      DSC_0206_convert_20180722115809.jpg
      まだまだ元気です。
      ライ麦パン、ブランパン、シュトーレンなどに使っています。

シュトーレンといえば、7月16日の『住まいずガレッジセール』で夏バージョンのシュトーレンを出しました。
買ってくださった方、ご満足いただけましたでしょうか。
私は、冷蔵庫で5日くらい寝かせて、薄く切って今ちょびちょびとコーヒーと一緒に味わっています。
我ながら美味しくできたと自画自賛しています。
具材の洋酒漬けフルーツが残り少なくなったので、焼けるのはあと2個くらいかもしれません。
ご希望の方はお電話下さい。
他のパンも合わせて100個位出したのですが、お陰様で完売でした。
準備する時は、もう今年までかな~なんて弱気でしたが、お客様や他の出店の方々との触れ合いに元気をいただきました。
やっぱりまた頑張るかな~なんて思っていますが・・・どうなることやら・・・

今月は頑張ってブログを更新しています。
どうぞまた覗いて下さい。

暑いですが、今週も3日間営業しておいでをお待ちしています。

8月は、
12,13,14日がお休みの予定です

胡麻、小豆の手入れ

今日は午前午後とも畑仕事をしました。
すっかり疲れましたが、苗たちが喜んでくれたので満足です。

      DSC_0191_convert_20180711230649.jpg
      何の苗かおわかりですか?
      胡麻です。

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      これは?
      小豆です。

この前の大雨で土が流され、根があらわになって
強い日差しにさらされてかわいそうな状態でした。
「土寄せをしないと!」との夫の号令で暑い中を頑張りました。
土をかぶせていくと、何かしらウキウキとした気分に・・・
なんだろう?この気分!
あっ、そうかぁー!苗たちが喜んでいるんだと、独り合点の私でした。

胡麻パンの胡麻、
あんぱんの小豆あんの苗たちです。
可愛い花が咲いた頃またご紹介します。

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桜島を眺めながらの爽快な汗の一日でした。

新作パンのプレッツェル と すもも酵母4日目  

以前、TIPOパン教室でレッスンを受けた『プレッツェル』を
悠桃李炉のレシピにアレンジして焼いてみました。

      DSC03359_convert_20180709152040.jpg
      トッピングは左から・・・
      ココナッツロング、岩塩と黒胡椒、有機シナモンココナッツシュガーです。
      カリッ、サクッとして美味しいです。
      (私的には今まで焼いたパンの中で一番好みのパンかも!!・・・)

ついでに・・・今試作中のパンをご紹介します。
        最近の『黒カンパーニュ』レッスンを参考に、
        以前焼いていた『黒にんにく入りスタミナパン』を
        『黒カンパーニュ』風にアレンジしてみました。

      DSC03352_convert_20180709151917.jpg
     

      DSC03360_convert_20180709152121.jpg
      なかなかうまくできたと思っていますが・・・・?  お味は・・・?
      まだまだ検討の余地ありかな?
      今日から明日までにご来店の方には
      試食一切れを進呈中です。
      
すもも酵母4日目です。

      DSC03356_convert_20180709152000.jpg
      こんなに盛り上がってきました。
      上の方をだいぶ取って捨てました。
      下の方に、細かい泡々がプチプチと上がってきています。
      とても健気に一生懸命酵母が息づいています。
      もうすぐ粉を入れる時期になりそう・・・!
      パン種が完成したら、期間限定の『すももパン』が
      焼けそうです。
      お楽しみに~!!
      (不定期に焼くので、予約不可です。すみません。
       焼いているかどうか、事前にお問い合わせください。)
プロフィール

悠桃李炉

Author:悠桃李炉
天然酵母のおうちぱん『悠桃李炉(ゆとりろ)』・・・
 霧島市国分の自宅でパンの製造販売をしています。
体にやさしい素材を吟味して一人で手作りです。
自家栽培の野菜や果物を使って酵母を起こしたり、四季折々のパンを作って楽しみながら、お客様とのふれあいを大切にしたいと思っています。
 散歩がてら気軽にお立ち寄りください。

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