自家製酵母を起こしました

今年の李で酵母を起こしました。
１日目・・・皮付きのまますりおろして瓶に保存

　　　　　

２日目・・・チョット、プクプクしてます。

　　　　　

李は発酵力が強いです。
３日目・・・さらにブクブクしてきています。この頃になると、シュワーッ、シュワシュワ～、プチプチ、ブチブチと地球の奥深く（？行ったことないけど・・・）から聞こえてきそうな、酵母の息遣いがエネルギッシュに聞こえます。（耳を近づけると、神秘的な音？声？が聞こえるんです。興奮してしまいます。）

　　　　　

４日目・・・液を濾して小麦粉を加えました。元種作りです。さらにプチプチ、ブチブチ。すごいです。

　　　　　

７日目・・・今年の李酵母、完熟梅の酵母、昨年の４種類（山桃、李、ブラックベリー、ブルーベリー）プラス甘酒の酵母です。

　　　　　

こうして育てると、とても愛おしいです。
ホントに酵母が生きてるんだなぁーっておもいます。

さて、この李酵母で『李パン』を焼いています。
すももシロップとすももジャムを生地に練り込んで、李の甘煮をトッピングしています。

　　　　　

チョット李の酸味が効いて、酵母の滋味が味わえるパンです。（他のパンも天然酵母ですから滋味深いのですが、・・・）

昨年の４種プラス甘酒の酵母では『焼き芋パン』を、
梅酵母では、その時の気分でバゲットやピザパンを焼いています。

ちょうど生地捏ねの時ご来店のお客様が、『楽しそうですね～。』
・・・一つのことに没頭できて、夢中になれる時間があるって幸せです。
そして・・・それってとても大切なことだと思います。

他にも定番のパンを焼いています。
黒ごまパンも人気です。自家産の黒ごまをたっぷり使ったパンです。

　　　　　

最近、お客様のご要望で『ピザパンの生地』を焼いています。

　　　　　

生地だけを２枚入りでお出ししています。
どうぞご利用ください。

８、９月のお休み

　早いですが、８月と９月の休業日をお知らせします。

８月は第３週の
　　　　　１７日（日）、１８日（月）、１９日（火）

９月は第４週の
　　　　　２１日（日）、２２日（月）、２３日（火）　をお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。